महिला अवरोधक: कैसे लॉरेन गेर्सेंगॉर्न और ब्रिटनी बेकर हिला रहे हैं कि कैसे एलर्जेन मुक्त पके हुए माल का उत्पादन किया जाए

हम विशेष रूप से आहार प्रतिबंध वाले बच्चों के लिए और साथ ही कंपनियों के लिए पारदर्शिता में बार-पार करने के लिए क्रॉस-संदूषण के बारे में जागरूकता बढ़ाना पसंद करेंगे। हम दोनों भाग्यशाली थे जो हमारे आहार प्रतिबंधों के बारे में "सामान्य" बचपन था (हम दोनों के बारे में एक दशक पहले निदान किया गया था), और हम यह कल्पना नहीं कर सकते हैं कि एक बच्चा होना कितना मुश्किल होना चाहिए जो जन्मदिन की पार्टियों में छोड़ दिया और तारीखों को महसूस करता है, और क्रॉस-संदूषण या "छिपी सामग्री" के कारण बीमार होने के बारे में चिंता करना पड़ता है। दूसरी तरफ, और माता-पिता के रूप में, हम जानते हैं कि बच्चों के साथ एलर्जी के साथ व्यवहार करने के लिए उपचार और स्नैक्स खोजने की कोशिश करना कितना तनावपूर्ण हो सकता है, जब हम अपनी सर्वश्रेष्ठ क्षमता को सुनिश्चित करना चाहते हैं कि हम किसी को भी कुछ नहीं खिलाएंगे उन्हें बीमार कर देगा।

मुझे लॉरेन गेर्सेंगॉर्न और ब्रिटनी बेकर के साक्षात्कार का आनंद मिला। लॉरेन और ब्रिटनी FOMO बेकिंग कंपनी के सह-संस्थापक हैं, एक कंपनी जो स्वादिष्ट, ताजा-बेक्ड व्यवहार करती है जो कि allergen-free हैं और आपके दरवाजे पर सही तरीके से वितरित की जाती हैं, इसलिए किसी को भी अपने पसंदीदा खाद्य पदार्थों के गायब होने का डर नहीं है उनके आहार प्रतिबंध या वरीयताओं के कारण।

हमें लॉरेन और ब्रिटनी के साथ ऐसा करने के लिए बहुत बहुत धन्यवाद! क्या आप हमें इस बारे में एक कहानी बता सकते हैं कि आपको इस विशिष्ट कैरियर पथ पर क्या लाया है?

हम दो बहनें और पूर्व वकील हैं, जिन्होंने पिछले एक दशक से आहार प्रतिबंधों के कारण डेसर्ट खाने में असमर्थ हैं - ब्रिटनी को सीलिएक रोग है और लॉरेन को ईोसिनोफिलिक एसोफैगिटिस (ईओई) है। इन प्रतिबंधों के कारण, हमने अनगिनत छुट्टियां, जन्मदिन और विशेष अवसर बिताए और स्वादिष्ट मिठाइयों को याद किया जो हर कोई आनंद लेने में सक्षम था। हम अक्सर क्रॉस-संदूषण के कारण बीमार हो जाते हैं और यह नहीं जानते कि वास्तव में हमारे भोजन में सामग्री कहाँ से आ रही है। इसने हमें FOMO बेकिंग कंपनी बनाने के लिए प्रेरित किया, जिससे लोगों को आहार प्रतिबंधों के साथ ताजा-बेक्ड, स्वादिष्ट और सुरक्षित रूप से सुखद व्यवहार करने का आदेश दिया गया, जो उनके दरवाजे पर सही तरीके से वितरित किया जाएगा। हमने अपने कुकी केक, कुकी बाइट और ब्राउनी के काटने के व्यंजनों को पकाकर और स्वादिष्ट बनाने के लिए अनगिनत घंटे बिताए हैं। हमने FOMO Baking Co. को एक सुरक्षित स्थान बनाया, जहां लोग, हमारे जैसे और बहुत से लोग, एलर्जी और अन्य खाद्य असहिष्णुता से पीड़ित सुरक्षित रूप से एक मजेदार और स्वादिष्ट मिठाई का आनंद ले सकते थे - और अब फियर ऑफ मिसिंग आउट नहीं है।

क्या आप हमारे पाठकों को बता सकते हैं कि यह उस कार्य के बारे में है जो आप विघटनकारी कर रहे हैं?

हम विघटनकारी हैं क्योंकि हम केवल उपभोक्ता-बेक्ड माल कंपनी के लिए प्रत्यक्ष हैं जो पके हुए माल को जहाज करते हैं जो शीर्ष 8 एलर्जी (ग्लूटेन मुक्त, डेयरी मुक्त, अंडा मुक्त, मूंगफली मुक्त, पेड़ अखरोट मुक्त और सोया मुक्त) से मुक्त हैं। हमारा मॉडल अद्वितीय है क्योंकि हमारे पास एक पारंपरिक बेकरी स्टोरफ्रंट नहीं है, प्रत्येक उत्पाद प्रत्येक ऑर्डर पर नए सिरे से बेक किया जाता है और हमारे व्यापार मॉडल को आहार प्रतिबंध और एलर्जी के साथ स्वादिष्ट व्यवहार की आवश्यकता वाले राष्ट्रव्यापी शिपिंग पर आधारित है। हम यह भी सुनिश्चित करने के लिए एक ब्रांड नई, समर्पित वाणिज्यिक रसोई में बेक किए गए हैं कि कोई क्रॉस-संदूषण जोखिम नहीं है। सबसे अच्छा, हमारे काटने का स्वाद इतना अच्छा है कि एलर्जी या आहार प्रतिबंध के बिना भी लोग उन्हें खाना पसंद करते हैं!

हम सभी को यात्रा के दौरान थोड़ी मदद की ज़रूरत है - जो आपके कुछ संरक्षक हैं? क्या आप एक कहानी साझा कर सकते हैं कि उन्होंने कैसे प्रभाव डाला?

हम भाग्यशाली हैं कि यह कहने में सक्षम हैं कि लिज़ नेउमर्क हमारे गुरु हैं। लिज़ ग्रेट परफॉरमेंस कैटरर्स के संस्थापक हैं, जो न्यूयॉर्क शहर में सबसे बड़ी ऑफ-कैटरिंग कंपनी है। लिज़ एक अद्भुत महिला संस्थापक, उद्योग में एक ट्रेलब्लेज़र है, और हम सलाह और समर्थन के लिए उस पर भरोसा करने में सक्षम होने के लिए बहुत भाग्यशाली हैं। वह हमेशा हमारे लिए रही है कि क्या यह कुछ ऐसा हो जैसा कि उसका स्वाद हमारे उत्पादों का परीक्षण करने या उपकरण आपूर्तिकर्ताओं के साथ बातचीत करने में मदद करता है जब हमें "छोटे आदमी" की तरह व्यवहार किया जाता है।

क्या आप सलाह के 3 सबसे अच्छे शब्दों को साझा कर सकते हैं जो आपने अपनी यात्रा के दौरान प्राप्त किए हैं? कृपया प्रत्येक के लिए एक कहानी या एक उदाहरण दें।

जुनून, दृष्टि और दृढ़ता।

जुनून - हम भावुक हैं क्योंकि हम अपने आहार प्रतिबंधों के कारण FOMO के साथ अपना जीवन व्यतीत कर रहे हैं। हमने यह सुनिश्चित करने के लिए हमारा मिशन बनाया कि छुट्टियों, जन्मदिन, या समारोहों में किसी और को याद नहीं करना चाहिए - क्योंकि कोई भी व्यक्ति अपने पसंदीदा खाद्य पदार्थों के डर से उन्हें बीमार नहीं होना चाहिए, और आहार प्रतिबंधों का पालन करना और मुक्त रहना संभव है अभी भी खुद का आनंद ले रहे हैं।

दृष्टि - हमारे पास कुछ बनाने के लिए एक दृष्टि थी जो कई लोगों, विशेष रूप से बच्चों के सामने एक समस्या का समाधान करेगी। हम बेक किए गए सामान बनाने के लिए तैयार हैं जो शीर्ष 8 एलर्जी से मुक्त हैं, जबकि अभी भी स्वादिष्ट "सामान्य" की तरह चखते हैं जो सभी को पसंद आएगा। हमने यह सुनिश्चित करने के लिए जमीन से निर्मित एक पूरी तरह से नई रसोई की कल्पना की कि हमारे उत्पादों में कोई क्रॉस संदूषण नहीं है, और ग्राहक महसूस कर सकते हैं कि हम FOMO उत्पादों का आनंद ले सकते हैं - जो कि हमने ठीक किया। हम एक ऐसे भविष्य की कल्पना करते हैं जिसमें FOMO सभी छुट्टियों, जन्मदिन की पार्टियों और समारोहों में उपस्थित होगा ताकि हर कोई एक साथ डेसर्ट का आनंद ले सके, बजाय इसके कि कोई व्यक्ति अपने आहार संबंधी वरीयताओं या जरूरतों के कारण अपना इलाज कराए।

दृढ़ता - हमें व्यंजनों के साथ आने और अपनी रसोई बनाने में 1.5 साल से अधिक का समय लगा, जिसे दोनों ने अनूठी चुनौतियों के साथ प्रस्तुत किया, जिसे हमें लगातार करना था। रसोई के मोर्चे पर, हम एक वाणिज्यिक समर्पित रसोई के बिना एक भी उत्पाद को बेचने में असमर्थ थे (एनजे खाद्य बिक्री कानूनों के कारण, इस तथ्य के अलावा कि हमारे घर के रसोई शीर्ष 8 एलर्जी से पूरी तरह से मुक्त नहीं थे)। हमें अधिक संख्या में जमींदारों द्वारा "नहीं" बताया गया था - इसमें उन लोगों को भी शामिल किया गया था जिन्होंने पूछा था कि हमारे पति या पिता अंतरिक्ष को देखने के लिए हमारे साथ होंगे, साथ ही उन लोगों द्वारा जो स्टार्टअप कंपनी द्वारा "जोखिम" लेने के लिए तैयार नहीं थे। बिना आय वाली दो महिलाएं। लगभग हर सप्ताह रिक्त स्थान को देखने में लगभग 8 महीने लग गए, इससे पहले कि हम महसूस करते हैं कि हमारा आदर्श स्थान है, उस महान जमींदार के साथ जो हमारे साथ काम करने को तैयार था। हमारे व्यंजनों का निर्माण दो पूर्व वकीलों के लिए बिना किसी पाक कला या पाक प्रशिक्षण के अपनी चुनौती थी। हमने यह सुनिश्चित करने के लिए भारी मात्रा में समय, ऊर्जा और संसाधन समर्पित किए कि हम इसे सही तरीके से प्राप्त कर सकें और वास्तव में स्वादिष्ट उत्पादों का उत्पादन कर सकें। हम व्यंजनों के साथ अनगिनत परीक्षण और त्रुटियों से गुजरे और हमें कुछ हद तक घृणित संस्करणों की कोशिश करनी पड़ी, इससे पहले कि हम अपने अंतिम उत्पादों को बनाने में सक्षम थे - स्वादिष्ट और नम "वास्तविक" चीज़ के लिए पारित करने के लिए पर्याप्त।

आप चीजों को आगे कैसे हिला सकते हैं?

आखिरकार, हम मौसमी स्वाद और अन्य उत्पादों में विस्तार करना पसंद करेंगे! हम अपने ग्राहकों के लिए शिपिंग को अधिक किफायती बनाने के लिए एक दिन के लिए कुछ प्रमुख तृतीय-पक्ष शिपरों के साथ काम करना पसंद करेंगे, इसलिए हम साप्ताहिक या मासिक सदस्यता जैसे व्यावसायिक मॉडल का लाभ उठा सकते हैं।

क्या आपके पास एक किताब / पॉडकास्ट / चर्चा है जो आपकी सोच पर गहरा प्रभाव डालती है? क्या आप हमारे साथ एक कहानी साझा कर सकते हैं?

हम एनपीआर पर गाइ रज़ पॉडकास्ट के साथ "हाउ आई बिल्ट दिस" सुनना पसंद करते हैं। दुनिया की कुछ जानी मानी कंपनियों के पीछे की कहानियों को सुनना इतना प्रेरणादायक है, जिसमें अन्य संस्थापकों और कंपनियों के संघर्ष और सफलताएँ भी शामिल हैं। अलग-अलग एपिसोड हमारे लिए अलग-अलग कारणों से प्रतिध्वनित हुए हैं, आंशिक रूप से इस बात पर निर्भर करते हैं कि इस समय हमारे व्यापार के साथ क्या हो रहा है। द सोल साइकल एपिसोड एक ऐसा एपिसोड है जो विशेष रूप से बहनों के रूप में हमारे लिए बहुत ही मार्मिक है (बिजनेस पार्टनर्स के अलावा) - इसमें एलिजाबेथ और जूली चर्चा करते हैं कि कैसे उन्होंने अपने व्यापार संबंधों में संचार को प्राथमिकता दी (उनके मामले में, अभी तक एक होने के नाते जोड़े चिकित्सक उनके साथ काम करते हैं) ताकि यह सुनिश्चित हो सके कि संचार खुला, ईमानदार और उत्पादक बना रहे। हाल ही में, जिस सप्ताह हमने लॉन्च किया, लारबर एपिसोड काफी मार्मिक था - इसमें लारा ने उल्लेख किया कि कैसे उसने पहले 1500 लाराबर्स को हाथ से सील कर दिया, जो अपने पहले ऑर्डर को पूरा करने में घंटों-घंटों का समय लगाते थे - कुछ वैसा ही जैसा हमने पिछले वीकेंड बेकिंग में बिताया था। थैंक्सगिविंग के लिए समय में 3500 काटने (लगभग 70 ऑर्डर) को शिप करने के लिए पैकेजिंग ऑर्डर।

आप बड़े प्रभाव वाले लोग हैं। यदि आप एक आंदोलन को प्रेरित कर सकते हैं जो लोगों की सबसे अधिक मात्रा में सबसे अच्छा लाएगा, तो वह क्या होगा? आप कभी नहीं जानते कि आपका विचार क्या ट्रिगर कर सकता है। :-)

हम विशेष रूप से आहार प्रतिबंध वाले बच्चों के लिए और साथ ही कंपनियों के लिए पारदर्शिता में बार-पार करने के लिए क्रॉस-संदूषण के बारे में जागरूकता बढ़ाना पसंद करेंगे। हम दोनों भाग्यशाली थे जो हमारे आहार प्रतिबंधों के बारे में "सामान्य" बचपन था (हम दोनों के बारे में एक दशक पहले निदान किया गया था), और हम यह कल्पना नहीं कर सकते कि एक बच्चा होना कितना मुश्किल होना चाहिए जो जन्मदिन की पार्टियों में छोड़ दिया और तारीखों का खेल महसूस करता है, और क्रॉस-संदूषण या "छिपी सामग्री" के कारण बीमार होने के बारे में चिंता करना पड़ता है। दूसरी तरफ, और माता-पिता के रूप में, हम जानते हैं कि बच्चों के साथ एलर्जी के साथ व्यवहार करने के लिए उपचार और स्नैक्स खोजने की कोशिश करना कितना तनावपूर्ण हो सकता है, जब हम अपनी सर्वश्रेष्ठ क्षमता को सुनिश्चित करना चाहते हैं कि हम किसी को भी कुछ नहीं खिलाएंगे उन्हें बीमार कर देगा।

जबकि कंपनियां पिछले कुछ वर्षों में कई सबसे आम एलर्जी को संबोधित करती रही हैं, कई बड़ी कंपनियां साझा उत्पादन सुविधाओं और वाणिज्यिक रसोई का उपयोग करती हैं और कई कंपनियां क्रॉस-संदूषण जोखिम और पूर्ण घटक टूटने का खुलासा करने में विफल रहती हैं (क्योंकि यह नहीं है एक आवश्यकता एफडीए द्वारा लगाए गए)। हम व्यवसायों और ग्राहकों के बीच उनकी सामग्री और सुविधाओं के बारे में कुल पारदर्शिता का एक आंदोलन बनाना चाहते हैं, क्योंकि कोई भी चिंता करने या क्रॉस-संदूषण के कारण बीमार होने का हकदार नहीं है (और हर कोई, यहां तक ​​कि बिना आहार प्रतिबंध या वरीयताओं के, वास्तव में जानने के लायक है। उनके भोजन में क्या है और यह कहां से आ रहा है)।

क्या आप हमें अपना पसंदीदा "जीवन पाठ" दे सकते हैं? क्या आप बता सकते हैं कि आपके जीवन में यह आपके लिए कितना प्रासंगिक था?

"आप एक और लक्ष्य निर्धारित करने या एक नया सपना देखने के लिए बहुत पुराने नहीं हैं।" - सीएस लुईस

बेकरी शुरू करना हमारे जीवन की योजनाओं में से किसी में भी नहीं था। शिक्षा और प्रशिक्षण द्वारा हम दोनों वकील हैं। लॉरेन ने अपने दो बच्चों की देखभाल करने के लिए कानून की प्रथा से संन्यास ले लिया था और ब्रिटनी ने फैसला किया कि 2018 की शुरुआत में उनकी बेटी लॉरेन के साथ एक सपना देखने के लिए, जो उन्होंने साझा की, अपने लॉ फर्म में लौटने के बजाय। 29 और 39 साल की उम्र में एक कंपनी शुरू करने के लिए एक अधिक पारंपरिक कैरियर मार्ग को छोड़ना, जबकि युवा परिवारों की देखभाल करना थोड़ा कठिन था, लेकिन यह कुछ ऐसा था जिसके बारे में हम भावुक महसूस कर रहे थे और लगभग तब तक सपने देख रहे थे जब तक हम अपने संबंधित आहार संबंधी समस्याएं। एक बार जब हमने उद्योग में इस जरूरत की खोज की तो हम शून्य को भरने के लिए भावुक हो गए। जब से हमने लॉन्च किया है, हम सबसे शानदार प्रतिक्रिया का आनंद लेने में सक्षम हैं, जैसे कि जब एक माता-पिता हमें बताते हैं कि उनके बच्चे ने अपने जीवन में पहली बार एक मिठाई या कुकी केक खाया है।