एक नम और शराबी आमलेट पकाना। अपने tastebuds को चकाचौंध करने के लिए विज्ञान और कोहनी ग्रीस का उपयोग कैसे करें

परिचय

मुझे वास्तव में अंडे पसंद हैं! मैंने फ्रांस में दो ग्रीष्मकाल बिताए जब मैं एक किशोर था। यात्राओं में से एक के दौरान, मैंने एक आम अंडा केवल आमलेट खाया। यह बस अंडे था; हालांकि, यह बादल, नम, कोमल, और एक कारमेलाइज़्ड किनारे की तरह अविश्वसनीय रूप से शराबी था जिसमें स्वाद की गहराई थी। मैंने पिछले 25+ वर्षों में आमलेट को दोहराने का प्रयास किया है। मैंने आखिरकार नुस्खा पूरा कर लिया है। कृपया इसे आज़माएं और मुझे बताएं कि आप क्या सोचते हैं या अपनी आमलेट तकनीकों को साझा करते हैं:

सामग्री

  • 2 बड़े अंडे
  • 1/8 चम्मच कोषेर नमक
  • 1/8 चम्मच जमीन टेलिचेरी पेपरकॉर्न
  • 1 बड़ा चम्मच पूरा दूध
  • 1 बड़ा चम्मच पानी
  • 1/8 चम्मच डबल-एक्टिंग बेकिंग पाउडर
  • 1 बड़ा चम्मच जैतून का तेल ("सिर से नंगे पांव कंटेसा")
  • 1 चम्मच कटा हुआ ताजा अजमोद

उपकरण

  • 1 मध्यम मिश्रण का कटोरा
  • 2 नियमित रैमेकिंस (या प्रीप व्यंजन)
  • 1 व्हिस्क
  • 1 छह इंच नॉन-स्टिक फ्राइंग पैन (कांच के ढक्कन के साथ)
  • 1 बड़ा स्पैटुला

कदम

  1. क्रैक और अंडे की सफेदी को मध्यम आकार के मिश्रण के कटोरे में अलग करें (जुदाई तकनीकों के लिए यह Youtube वीडियो देखें)
  2. एक रविकिन में अंडे की जर्दी आरक्षित करें और एक तरफ सेट करें।
  3. एक रैमिकिन में पूरे दूध, पानी और बेकिंग पाउडर को मिलाएं और जब तक पाउडर पूरी तरह से भंग न हो जाए, तब तक एक कांटे के साथ मिलाएं (इस विकिपीडिया लेख को जानने के लिए बेकिंग पाउडर के प्रभाव को जानने के लिए पढ़ें)
  4. लगभग 4 मिनट के लिए प्री-हीट के लिए फ्राइंग पैन रखें (यह जानने के लिए कि स्टिकिंग को रोकने के लिए पैन धातु को गर्म करता है, यह जानने के लिए एल्टन ब्राउन के लेख के चरण चार पढ़ें)
  5. अंडे की सफेदी को तब तक फेंटें जब तक वे कड़ी न हों। (इस कदम में कोहनी तेल शामिल है) (इस वीडियो को Wonderhowto.com पर देखें व्हिसकिंग तकनीकों के बारे में जानने के लिए और कठोर अंडे की सफेदी का एक उदाहरण देखें)
  6. गर्म फ्राइंग पैन में जैतून का तेल डालें और पैन को गर्म करें
  7. आरक्षित अंडे की जर्दी के साथ पानी, दूध और पाउडर के मिश्रण को मिलाएं और धीरे से पूरी तरह से शामिल होने तक एक कांटा के साथ मिलाएं
  8. अंडे की सफेदी के मिश्रण में स्टेप सात से मिश्रण डालें और संयोजन करने के लिए अंडे की सफेदी मोड़ें।
  9. कवरेज सुनिश्चित करने के लिए फ्राइंग पैन में जैतून का तेल घुमाएँ
  10. अंडे के मिश्रण को पैन में स्टेप आठ से डालें और ढक्कन को पैन में डालें
  11. चार से सात मिनट तक प्रतीक्षा करें जब तक कि अंडे का मिश्रण बस जम न जाए (आप पैन को धीरे से घिस कर ठोस बनाने के लिए परीक्षण कर सकते हैं)
  12. एक बड़े स्पैटुला का उपयोग करके अंडे को आधे में मोड़ो।
  13. पैन से अंडे निकालें और एक बड़ी सफेद प्लेट पर रखें और ताजा कटा हुआ अजमोद के साथ गार्निश करें (हम हमारे साथ भी खाते हैं!)।