AMARANTH - यह क्या है और इसे कैसे लेना है

क्या अद्भुत है?

अमरनाथ प्राचीन अनाजों का हिस्सा है और इसे 8000 वर्षों से काटा जा रहा है। वेजन्स के लिए, यह प्रोटीन के सबसे अच्छे स्रोतों में से एक है।

क्या आपने कभी सोचा है कि आप एक प्रकार के भोजन के बारे में चीजों को जानते हैं जो पूरी तरह से गलत हो गया है?

मेरे लिए, यह अमरनाथ अनाज है।

क्या है अमरनाथ

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मैंने हमेशा सोचा कि यह मूल में भारतीय था और भारतीय खाना पकाने तक ही सीमित था।

कोई भी सच नहीं है!

मैं प्राचीन अनाजों पर शोध कर रहा था जब मैंने अमरनाथ के बारे में सच्चाई देखी। यह मुझे पूरी तरह से भा गया और मुझे लगा कि मुझे इस पर कुछ और शोध करने की जरूरत है।

पहली चीज जिसने मुझे फेंक दिया वह नाम है। नाम का पहला भाग, "अमर" हिंदी में "अमर" का अनुवाद करता है। तो, आप देख सकते हैं कि मैंने इसे भारतीय व्यंजनों से क्यों जोड़ा।

भारतीय खाना पकाने में अमरनाथ ने अपना रास्ता खोज लिया है और इसे आमतौर पर "रामदाना" के रूप में जाना जाता है जो "ईश्वर के अनाज" का अनुवाद करता है।

लेकिन, यहाँ पर अमरनाथ की असली चमड़ी है ...

सच के बारे में सच्चाई

- अमरनाथ लगभग 60 विभिन्न अमरान्थस पौधों का समूह नाम है - स्रोत: होल ग्रेन काउंसिल।

- सभी 60 अलग-अलग पौधों में से 3 आम तौर पर भोजन की खपत के रूप में उगाए जाते हैं

- अमरेन्थस क्रूज़स

- अमरेन्थस हाइपोकॉन्ड्रिअस

- अमरन्थस क्युडाटस (AKA लव लाइज़ ब्लीडिंग!)

- यह मूल रूप से एज़्टेक द्वारा उगाया और काटा गया था। कितना मजेदार था वो! हम वही अनाज खा रहे हैं जो एज़्टेक खाते थे। यह मुझे उस तथ्य को जानकर बहुत खुशी हुई। स्रोत: AncientGrains.com

- एज़्टेक ने भोजन के लिए इसका इस्तेमाल नहीं किया। उन्होंने इसका उपयोग अपने अनुष्ठानों में और औषधीय प्रयोजनों के लिए भी किया। इस अनाज में इतना पोषण होता है, इसलिए, यह समझ में आता है कि उन्हें लगा कि इसमें उपचार की शक्तियां हैं।

- जब स्पेनिश कॉन्क्विस्टाडोर्स ने पदभार संभाला, तो उन्होंने अधिकांश पौधों को जला दिया। वे पौधों को "दुष्ट" मानते थे। इसके साथ पकड़े गए किसी को भी भारी सजा दी जाती थी। क्या आप ऐसी दुनिया में रहने की कल्पना कर सकते हैं, जहाँ अनाज रखने के कारण आप अपना जीवन खो सकते हैं?

- अनाज लगभग विलुप्त हो गया, लेकिन, आप बस एक अच्छा अनाज नहीं रख सकते हैं! इसने मैक्सिको और मध्य अमेरिका में अपना रास्ता पाया जहाँ आज यह फलता-फूलता है।

- यह एक "Psuedo- अनाज" माना जाता है और एक असली अनाज अनाज नहीं है। पौधों के पोएसी परिवार से सच्चा अनाज बढ़ता है। छद्म अनाज अन्य पौधों से उगते हैं। मेरे लिए, यह कोई फर्क नहीं पड़ता! Psuedo या सच है, मैं इसे खा जाएगा।

जहां मैं स्थैतिक स्टोर में AMARANTH खोज सकता हूं?

अनाज, अगर स्टोर करता है, तो यह आटा खंड या "दाल" अनुभाग में होगा। मुझे यह स्वीकार करना होगा कि मैंने अपने स्थानीय किराना स्टोर में इस अनाज को प्राप्त करना कठिन पाया है।

- मुझे लगता है कि बहुत कम Publix हैं जो इसे ले जाते हैं। अच्छी खबर यह है कि आप हमेशा स्टोर प्रबंधक से इसके साथ अलमारियों को स्टॉक करने के लिए कह सकते हैं।

- वॉलमार्ट के पास इसके कुछ स्टोर्स में ही है। यदि आप उनसे पूछें तो वे इसे अपने स्टोर में ले जाने में भी बहुत खुश हैं।

- पूरे खाद्य पदार्थ कभी-कभी उन्हें अपने अनाज के गलियारे में ले जाते हैं

- मैंने इसे किसी भी लक्षित स्टोर में नहीं देखा है, लेकिन, मैंने प्रबंधक से पूछा कि क्या वे इसे अपने स्टोर में ले जाने के लिए पर्याप्त होंगे। उन्होंने कहा कि वे इसे ले जाने की पूरी कोशिश करेंगे, इसलिए, आप भाग्यशाली हो सकते हैं और जल्द ही इसे अपने स्थानीय लक्ष्य में देख सकते हैं।

यदि अन्य सभी विफल रहता है, तो हमेशा साइबर आइज़ल होता है!

ऑनलाइन भुगतान कहां से करें

मैं साइबर युग में रहने के लिए बहुत भाग्यशाली महसूस करता हूं जहां मैं लगभग किसी भी घटक को ऑनलाइन ऑर्डर कर सकता हूं। 8000 साल पुराना यह अनाज ऑनलाइन ऑर्डर करना इतना आसान है!

- (संबद्ध लिंक) अमेज़न

- वॉलमार्ट - आप इसे ऑनलाइन ऑर्डर कर सकते हैं और इसे अपने स्थानीय वॉलमार्ट को भेज सकते हैं। इस तरह से आपको शिपिंग के लिए भुगतान नहीं करना पड़ेगा। इसे ऑनलाइन ऑर्डर करने के सभी तरीकों में से, मैंने वॉलमार्ट को सबसे सस्ता पाया

- Google एक्सप्रेस - मेरा मानना ​​है कि संपूर्ण खाद्य पदार्थ Google एक्सप्रेस के माध्यम से अमरनाथ बेचते हैं

- विटाकॉस्ट - वीटाकॉस्ट मेरे लिए कुछ भी शाकाहारी या शाकाहारी के लिए जगह है, जो कहीं और मिलना मुश्किल है। आपके पास चुनने के लिए उनके पास अमरनाथ का विशाल संग्रह भी है। यह लिंक उनके सभी अमरनाथ उत्पादों के लिए खोज परिणामों से है।

बॉब के रेड मिल से सीधे - मैंने बॉब की रेड मिल से सीधे कुछ भी नहीं खरीदा है, इसलिए, मैं उनकी ऑर्डरिंग प्रक्रिया के लिए वाउच नहीं कर सकता। लेकिन, वे अमरनाथ और अन्य अनाज को ऑनलाइन ले जाते हैं।

कैसे आगे की राह दिखाने के लिए

- उनकी पैकेजिंग से अमरनाथ निकालें और कांच की बोतल में स्थानांतरित करें।

- इसे कसकर सील करके रखें

- ठण्डे सूखे स्थान पर रखें। मैं इसे अपनी पैंट्री की पिछली अलमारियों में रखता हूं

कैसे लंबे समय तक कम रहता है?

अमरनाथ "अमर" हैं, इसलिए, वे बहुत लंबे समय तक रह सकते हैं। मेरी व्यक्तिगत प्राथमिकता पैकेट खोलने के 6 महीने के भीतर उनका उपयोग करना है।

ऐमारैंथ बुरा नहीं जाता है, लेकिन, मैं फ्लोरिडा में रहता हूं जहां मुझे आटा कीड़े (घुन) काफी बार दिखाई देते हैं। इसलिए, मैं जितनी जल्दी हो सके सभी सूखी सामग्री का उपयोग करना पसंद करता हूं।

इतने सारे व्यंजनों में अमरनाथ अच्छा है, इसलिए, एक पाउंड का बैग एक महीने से भी कम समय में खाया जा सकता है।

अमृतसर के न्यूट्रीशनल बेंचमार्क

अच्छे कारणों से अमरनाथ को सुपरफूड के रूप में जाना जाता है। एक कप अमरंथ पकाएं और आपको इससे बहुत पोषण मिलता है!

अमरनाथ के सिर्फ एक कप में:

- प्रोटीन की 9g (18% आरडीए)

- 5 जी आहार फाइबर (20%)

- 11% कैल्शियम

- 28% आयरन

- 40% मैग्नीशियम

- 15% विटामिन बी 6

शाकाहारी / शाकाहारी के रूप में, वे संख्या मुझे कार्टव्हील बनाती है!

मुझे पता है कि अमरनाथ मुझे इतनी अधिक ऊर्जा भी देता है क्योंकि सलाद खाने के बाद मैं सुस्त महसूस नहीं करता। मुझे यह भी पता चलता है कि यह मेरी पाचन प्रक्रिया में मदद करता है। तो, मैं इसके बहुत सारे लाभ देखता हूं।

ANCIENT GRAINS क्या हैं?

प्राचीन अनाज वे अनाज हैं जो हजारों वर्षों में नहीं बदले हैं। वे मनुष्य के शुरुआती दिनों (या संभवतः उससे पहले) में मौजूद थे और हमारी सदी में कामयाब होते रहे।

इनमें से कुछ प्राचीन अनाज संसाधित होते हैं और अपने लंबे इतिहास में चयनात्मक प्रजनन के माध्यम से चले गए हैं। लेकिन, वे प्राचीन अनाज सामूहिक का हिस्सा बने हुए हैं।

उन्हें हेरिटेज अनाज भी कहा जाता है।

स्रोत: प्राचीन अनाज परिषद

ANSIENT GRAINS की सूची

1. अमरनाथ - मेरे पास एक अद्भुत व्यंजन विधि है। यह सबसे अच्छा अमरनाथ नुस्खा है जिसे आपने कभी देखा है!

2. एक प्रकार का अनाज - मैं एक प्रकार का अनाज नुस्खा पर काम कर रहा हूँ जो एक प्रकार का अनाज का उपयोग कर रहा है और जल्द ही इसे पोस्ट करूंगा।

3. चिया - इस सूची में चिया बीज होने से मुझे वास्तव में खुशी होती है। क्या आपने मेरी मंदारिन संतरे या मूंगफली सत्य सॉस की कोशिश की है? मैंने उनमें चिया के बीज डाले और उन्होंने नुस्खा का स्वाद अविश्वसनीय बना दिया!

4. बाजरा - अभी तक एक नुस्खा के लिए कोई योजना नहीं है, लेकिन, मैं इस पर काम कर रहा हूं।

5. क्विनोआ - मेरे पास बहुत सारे स्वादिष्ट व्यंजन हैं जो क्विनोआ का उपयोग करते हैं। मेरा पसंदीदा क्विनोआ फजिटास और क्विनोआ सलाद रैप्स हैं

6. सोरघम - मुझे इस अनाज के साथ काम करने का अधिक अवसर नहीं मिला है, लेकिन, मुझे जल्द ही इसके बारे में और जानने की उम्मीद है। मैं उनमें से कुछ शाकाहारी वफ़ल बनाना पसंद करूंगा।

7. फ़ारो - मैंने लगभग 6 साल पहले क्वींस के एक होल-इन-वॉल रेस्तरां में खोज की थी। मेरा कहना है कि मुझे पसंद था कि यह खाने में कितना स्वादिष्ट लगता है और खाने की कोशिश करता है। आपको मेरे फ़ारो सलाद को आज़माना होगा जो स्वादिष्ट से परे है।

8. Teff - इस सूची के सभी अनाजों में, Teff वह है जिसने मुझे सबसे बड़ी चुनौती दी है। मैं इससे अच्छी रेसिपी पाने में सक्षम नहीं हूं, लेकिन, मुझे जो चुनौती मिलती है, वह मुझे बहुत पसंद है। मैं किसी दिन इसे शाकाहारी रोटी बनाना पसंद करूंगा। Teff को स्टोर्स में ढूंढना आसान नहीं है, लेकिन आप इसे (सहबद्ध लिंक) अमेज़न पर आसानी से पा सकते हैं।

स्रोत: चोपड़ा केंद्र

चावल, वर्तनी, बाजरा और अन्य जैसे प्राचीन अनाज हैं। प्राचीन अनाज परिषद के पास अनाज की पूरी सूची है जिसे वह प्राचीन मानता है।

अमरान बनाम क्विनोआ

दोनों अनाज एक जैसे लगते हैं और उन्हें भ्रमित करना आसान है। उनके पास एक ही रंग, आकार और बनावट है!

हालांकि, मुख्य दृश्य अंतर यह है कि क्विनोआ थोड़ा बड़ा और रंग में थोड़ा हल्का है। स्पष्ट दृश्य अंतर के साथ भी, उन दोनों को मिलाना आसान है।

समाधान?

मैं उन्हें ब्रांड और अनाज के प्रकार के साथ लेबल करता हूं। मुझे यकीन है कि मैं सुलेख में लिखे अनाज के नाम के साथ फैंसी लेबल या प्रिंटबेल भी लगा सकता था।

लेकिन, उस में मज़ा कहाँ है, है ना?

इन दोनों अनाजों के पोषण में अंतर अधिक महत्वपूर्ण है।

- क्विनोआ में ऐमारैंथ की तुलना में थोड़ा कम प्रोटीन होता है

क्विनोआ में 8g प्रोटीन होता है और ऐमारैंथ में 9g होता है। मैं किसी भी दिन प्रोटीन का वह अतिरिक्त चना ले जाऊंगा।

- अमरनाथ में क्विनोआ की तुलना में थोड़ी अधिक कैलोरी होती है।

अमरनाथ के पास 251cal और quinoa में 222cal है। यह बहुत बड़ा अंतर नहीं है, जब तक कि आप कैलोरी की गिनती नहीं कर रहे हैं।